Cocer al vacío

Cocinar al vacío es rápido y mejora la calidad de los alimentos

La técnica de cocción al vacío o "sous vide" permite transformar los alimentos con temperaturas más bajas respecto de las que se usan con tapas abiertas y, por consiguiente, en una atmósfera normal. Por ejemplo, la fruta hierve a 80 °C por lo que no es necesario llegar a la oxidación del producto. De esta forma, los colores y las calidades organolépticas de los alimentos no se alteran y el resultado final es excepcional y veloz.

Firex propone una máquina avanzada para la cocción al vacío

El último producto llegado a casa Firex, High-P, es el aparato para la cocción al vacío y, por consiguiente, a baja temperatura, tecnológicamente avanzado e innovador, e idóneo para pequeñas y medianas industrias alimentarias. Este cocedor usa el vacío en la forma estática o dinámica y produce 20 kg de mermelada en menos de 15 minutos o 50 kg de ragú en 35 minutos con lo que se reducen enormemente los tiempos de procesamiento sin alterar las propiedades organolépticas de los alimentos.

Consulte la página dedicada a nuestra máquina para la cocción al vacío para conocer más detalles o póngase en contacto con nosotros.

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